Cách làm bánh bông lan!

Món Bánh yêu thích của mọi người..
Hôm nay Team giaoducchuyennghiep xin giới thiệu cho bạn cách làm bánh bông lan siêu ngon và đơn giản mà không cần dùng lò nướng.

Bất cứ ai đã từng ăn bánh bông lan cũng rất ấn tượng với bánh này, mềm và ngọt. Đó là chiếc bánh yêu thích của mọi người. Đối với các gia đình có trẻ nhỏ, chiếc bánh này thường xuất hiện trong danh sách đồ ăn nhẹ của trẻ em. Để đảm bảo sức khỏe và an toàn, các bà mẹ thường có công thức riêng để làm bánh bông lan

Bánh kếp có thể được làm từ vô số công thức nấu ăn khác nhau. Mỗi công thức sản xuất một chiếc bánh bông lan riêng biệt. Nhưng nói chung, khi làm bánh nướng bông lan, trở ngại lớn nhất là cần phải có lò nướng và đặt nhiệt độ khi nướng.

Hôm nay, mình sẽ giới thiệu công thức bánh không nướng siêu đơn giản này để giúp các mẹ và các chị em đơn giản hóa công thức làm bánh của riêng mình.

Ngoài ra còn có rất nhiều thông tin hữu ích về các loại bánh bông lan và kỹ thuật nướng bạn nên biết. Xem đến cuối bài viết!

Nguyên liệu:

• 5 quả trứng (nhiệt độ phòng)
• 50g bột đa năng
• 50g bột ngô
• 35 ml dầu ăn
• 35 ml sữa tươi (nhiệt độ phòng)
• 80g đường
• 1 thìa canh mật ong
• 1 nhúm muối
• 1 kg muối (để nướng)

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị bột

Đầu tiên, lấy trứng ở nhiệt độ phòng và tách lòng đỏ và lòng trắng thành hai bát khác nhau. Sau đó, bạn đổ 35ml sữa tươi, 35ml dầu ăn, 1 muỗng mật ong vào bát lòng đỏ trứng và khuấy đều.

Khi các thành phần được trộn với nhau, đổ bột ngô (xay mịn) vào bát lòng đỏ. Sau đó khuấy cho đến khi bột hòa tan vào hỗn hợp.
Tiếp theo, bạn rây 50g bột vào hỗn hợp bột khuấy và tiếp tục khuấy cho đến khi bạn thấy bột rất mịn.
Đối với lòng trắng trứng, thêm một nhúm muối vào bát và khuấy với một cái whisk. Tiếp theo, bạn đổ vào một cái bát 80g đường và đánh trắng như kem.
Khi bạn đã đánh xong lòng trắng, đổ phần màu trắng này vào bát hỗn hợp bột và trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp được kết hợp.

Bước 2: Nướng bánh

Bạn đổ 1 kg muối vào nồi và san bằng nó vào một bề mặt phẳng.
Tiếp theo, bạn đổ bột thành phẩm vào khuôn bánh và đặt chúng vào nồi muối. Lưu ý rằng nhân không quá đầy để tránh bánh tràn.
Bật ngọn lửa xuống cài đặt thấp nhất trong khoảng 20 đến 25 phút. Lưu ý, cứ sau 10 phút bạn tháo nắp để lau nước bám vào nắp để tránh nước rơi vào bánh.
Để kiểm tra xem bánh có được nấu chín hay không, hãy nhìn vào bánh phồng và không dính vào chảo bánh. Khi bánh hoàn thành, tắt bếp và lấy ra để nguội..

Chi tiết cách làm bánh bông lan

Bước 1: Chuẩn bị bột làm bánh

Bước đầu tiên bạn cần làm là tách lòng đỏ và lòng trắng của năm quả trứng riêng biệt thành hai bát khác nhau. Bạn làm điều đó một cách nhẹ nhàng, để tránh vỡ lòng đỏ.

Tiếp theo, bạn cho 35 ml sữa tươi, 35 ml dầu ăn và 1 muỗng mật ong vào bát chứa lòng đỏ và khuấy đều để hòa tan tất cả. Tiếp theo, bạn cho bột ngô đã chuẩn bị vào bát hỗn hợp lòng đỏ trứng.

Lưu ý rằng bạn đặt bột qua đường ray để bột mịn và không bị vón cục. Khi tất cả bột được đổ vào bát, đánh hỗn hợp cho đến khi các thành phần được kết hợp đều.

Làm tương tự cho bột mì, bạn cũng đặt bột qua đường ray và đánh đều.

Sau khi trộn bột với lòng đỏ, tiếp tục chuẩn bị phần trắng. Bạn cho một ít muối vào bát và sau đó cho máy đánh trứng vào. Sau đó, bạn đổ đường đã chuẩn bị và đánh lòng trắng như kem để hoàn thành.

Bong bóng

Khi bạn đã hoàn thành đánh bẩy lòng trắng, chuyển lòng trắng sang một bên của bát hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều bằng kỹ thuật “gấp” nhẹ nhàng..

Cách chuẩn bị bột này được gọi là “phương pháp Chiffon”. Đây là cách bạn chuẩn bị bột để làm bánh chiffon.

Bước 2: Cách làm bánh bông lan – Nướng bánh

Bột bánh đã sẵn sàng, đổ 1 kg muối vào nồi và san bằng muối vào một bề mặt phẳng.

Tiếp theo, bạn đổ bột bánh đã chuẩn bị vào khuôn bánh. Lưu ý rằng bột được đổ ở mặt sau của khuôn bánh, không đầy vì trong quá trình nướng, bánh sẽ mở rộng. Nếu nó quá đầy, bánh sẽ tràn.

Sau khi bạn đã đặt tất cả bột vào khuôn bánh. Bạn đặt khuôn vào nồi chứa đầy muối và đặt lên bếp. Sau khi đặt bếp, bật lửa đến cài đặt thấp nhất và đóng nắp. Trong quá trình hấp, bạn nên lau nắp nồi 10 phút một lần để tránh quá nhiều hơi nước tăng lên và rơi vào bánh.

Bạn hấp trong khoảng 20 đến 25 phút cho đến khi bánh chín. Để kiểm tra xem bánh có được nấu chín hay không, bạn nên quan sát thấy bánh đang nổi đều, bong tróc từ lớp vỏ và hơi vàng. Khi bánh hoàn thành, lấy nó ra và để nguội.

Bước 3: Hoàn thành – Cách làm bánh bông lan

Một chiếc bánh thành công không cần lò nướng là một chiếc bánh hơi vàng, phần trên của bánh phồng và cao hơn một chút so với miệng của khuôn bánh. Bánh không dính vào khuôn nhưng dễ dàng lấy ra. Kết cấu của bánh bông lan, mềm và thơm với sữa trứng. Khi ăn, bánh có hương vị ngọt ngào và kem của trứng sữa.

Bạn hoàn toàn có thể trang trí với một ít kem tươi hoặc kem bơ để làm cho chiếc bánh bắt mắt hơn.

Ngoài việc nướng bánh bằng muối như trên, bạn cũng có thể “nướng” bằng nồi cơm điện Với nồi cơ khí, bạn nhấn nút nấu trong 40-45 phút. Nếu nồi bật lên nút “Ấm” trước 40 phút, nhấn lại nấu.

Nếu bạn có nồi cơm điện tử hoặc nồi áp suất điện với chế độ nướng, hãy đặt nó để nấu trong 30 phút và sau đó kiểm tra xem bánh đã hoàn tất chưa. Nếu thanh tre / tăm vẫn còn ướt, bạn có thể nấu thêm 10 phút nữa.

Hãy nhớ lót đáy nồi bằng một lớp giấy da trước khi đổ bột bánh vào đó.

Và tất nhiên công thức bánh xốp này cũng có thể được nướng trong lò. Nướng trong lò nung nóng trước ở 170 ° C và nướng trong 18-22 phút.

Những điều cần biết khi làm bánh bông lan

Bánh được làm từ nhiều công thức nấu ăn khác nhau, có thể nướng trong lò hoặc áp dụng cách làm bánh xốp mà không cần lò nướng, bạn cần lưu ý một vài điều cơ bản để có được những chiếc bánh tốt nhất.

Nguyên liệu nướng

Không chỉ làm bánh, mà với bất kỳ món ăn hoặc bánh nào, nếu các thành phần tốt và tươi, thành phẩm cũng ngon hơn. Nhưng không chỉ vậy, nếu bạn hiểu ý nghĩa và cách sử dụng các thành phần, nguyên liệu  nó để  hiểu được ý nghĩa và mục đích sử dụng và có thể thay đổi thêm  để phù hợp nhất với sở thích của bạn.

Vì vậy, tôi muốn chia sẻ ngắn gọn về các thành phần được sử dụng trong công thức bánh bông lan này. Kiến thức này cũng áp dụng cho bánh bông lan của bánh kem  và bánh cuộn

Trứng

.Đây là thành phần quan trọng nhất trong bánh bông lan này. Nó là thành phần duy nhất giúp bánh nổi lên, xốp và giúp bánh đứng. Bạn cần chú ý chọn trứng tươi và phải để trứng đến nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu nướng.

Bạn cần có đủ lòng trắng đánh bông để có thể làm nở bột bạn sử dụng. Trong công thức này với tổng cộng 100g bột mì, chúng tôi đã sử dụng ~ 170-175g lòng trắng (5 quả trứng) để đảm bảo nướng tốt nhất. Bạn có thể sử dụng bất cứ nơi nào từ 150 -175% theo trọng lượng bột.

Lòng đỏ trứng giúp thêm chất béo và protein vào bánh. giúp bánh có độ ẩm và giữ lại cấu trúc sau khi nướng (bánh không bị xẹp).

Bột

Thành phần quan trọng thứ hai là bột mì. Trong công thức này, tôi đã sử dụng cả bột đa năng và bột ngô để giảm lượng gluten trong bột, làm cho bánh nhẹ hơn, không dễ gọi nếu bạn đánh nó quá nhiều. Tôi chọn công thức này vì ở Việt Nam, bột mì đa năng (hàm lượng protein khoảng 10-11%) là phổ biến nhất.

Nếu bạn có bột nở (#8 hoặc 8% bột protein), bạn có thể sử dụng tất cả bột trong công thức sử dụng bột.

Bạn cũng nên sử dụng bột mới có ngày hết hạn, bột sẽ không hấp thụ quá nhiều nước, làm cho thành phẩm không như mong đợi mặc dù bạn đã cẩn thận đo các thành phần.

Đường

Thành phần không thể thiếu thứ ba trong công thức bánh là đường. Đường không chỉ có vị ngọt mà còn có tác dụng tăng độ ẩm, độ mềm và thậm chí cho bánh màu khi chín. Do đó, bạn không nên giảm lượng đường “quá mức” vì sợ chất béo.

Theo như tôi biết, trong công thức truyền thống cơ bản của bánh xốp, lượng đường sẽ tương ứng với lượng bột. Đó là, với 100g bột mì như trong công thức, bạn nên sử dụng 100g đường nhưng mình nghĩ bánh khá ngọt nên mình đã giảm đường cong xuống còn 80g, bạn không cần phải lo lắng nữa.

Nếu bạn có tâm hồn hảo ngọt, bạn có thể tăng lượng đường lên tới 150% theo trọng lượng của bột.

Bạn có thể sử dụng đường màu vàng hoặc nâu, nhưng đối với bánh bông lan cơ bản, màu trắng vẫn là tốt nhất. Các loại đường khác có thể làm cho bánh quá sẫm màu, ẩm và bết .

Dầu ăn

Đây không phải là một thành phần cần thiết trong công thức bánh bông lan. Nhưng dầu ăn chính là chất béo hoặc rút ngắn làm tăng độ mềm của bánh. Thành phần này thường chiếm khoảng 28-35% bột. Bạn cũng cần lưu ý, lượng dầu ăn nên tỷ lệ thuận với lượng trứng. Nếu có nhiều trứng, lượng dầu ăn được sử dụng cũng cao.

Sữa

Sữa hoặc chất lỏng như nước giúp tăng độ ẩm trong bánh. Do đó, bạn có thể thay thế sữa tươi bằng nước, hoặc sữa bột trộn với nước hoặc các loại sữa thực vật khác nếu bạn là người ăn chay. Chỉ cần lưu ý rằng sữa có hương vị có thể mang lại cho bánh một hương vị hơi sữa, và hương vị có thể thay đổi một chút.

Mật ong và muối

Đây cũng là hai thành phần bổ sung trong công thức. Thông thường khi nấu các món ngọt như trà hoặc bánh ngọt, một chút muối luôn giúp tăng hương vị của món ăn. Nếu bạn tuân theo chế độ ăn ít natri (ít muối) và muốn giảm thiểu lượng muối hàng ngày, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua nó.

Mật ong cũng giúp làm ngọt nó, nhưng nó cũng lỏng và có mùi hương nhẹ. Vì vậy, tôi đã sử dụng thêm 1 muỗng canh (muỗng canh) mật ong cho công thức bánh bông lan này. Bạn có thể bỏ qua.

Bạn cũng có thể thêm 1 muỗng cà phê vani hoặc hương vị cam quýt để làm cho bánh thơm hơn.

Tại sao bánh không nở, không xốp?

Bánh bông lan được đặc trưng bởi độ xốp và mềm mại của nó. Nhưng khi làm bánh, vấn đề phổ biến là bánh không mọc đều hoặc thậm chí không nở hoa. Vấn đề này ở đâu?

Nó nằm trong bước đánh trứng. Hãy nhớ rằng, bánh được nở và mịn nhờ các bong bóng khí được tạo ra trong quá trình đánh lòng trắng trứng. Không nhờ bất kỳ bột nở nào. Do đó, có thể nói rằng giai đoạn đánh lòng trắng trứng là một bước rất quan trọng trong việc quyết định khả năng nở của bánh.

Những gì bạn cần làm là đánh trứng theo tiêu chuẩn với độ xốp đủ mịn.

Khi bạn sử dụng máy trộn, trong quá trình thêm đường từ từ, bạn đánh với tốc độ trung bình. Một khi bạn đã sử dụng hết đường trong công thức bánh bông lan, tăng tốc độ lên mức cao nhất và đánh trứng.

Bạn có thể sử dụng 1/2 muỗng cà phê kem cao răng hoặc 1 muỗng cà phê nước chanh hoặc giấm để làm cho trứng mịn hơn. Bạn thêm nó sau khi đánh nhẹ màu trắng với muối.

Để kiểm tra trứng đánh tiêu chuẩn, khi bạn nhấc whisk, trứng tạo thành một đầu nhọn đẹp, đầu hơi nghiêng sang một bên.

Bạn cũng nên chú ý không đánh quá nhiều để giảm khả năng bánh tăng lên.

Để đánh trứng, bạn cần lưu ý rằng trứng phải ở nhiệt độ phòng, whisk và bát phải khô, không có bất kỳ dầu mỡ nào. Nếu bạn làm ấm lòng trắng một chút (khoảng 40 °C) trước khi đánh bông, trứng sẽ lớn hơn và bánh sẽ tốt hơn.

Ngoài ra, quá trình trộn lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp bột ướt nên nhẹ nhàng, Bạn trộn theo kỹ thuật gấp, nghĩa là sử dụng thìa hoặc nỉ phẳng / cạo dính vào đáy bột và sau đó gấp lại ở giữa. Nếu bạn làm điều đó một cách nhẹ nhàng, bạn sẽ không phá vỡ các bong bóng khí.

Tại sao bánh tanh?.

Vấn đề tiếp theo mà chị em gặp phải trong quá trình làm bánh bông lan là bánh sau khi nướng không có mùi thơm đậm đặc nhưng vẫn có mùi tanh của trứng. Vấn đề nằm ở chiếc bánh chưa nấu chín đã được loại bỏ.

Vấn đề này dễ dàng khắc phục đó là quan sát bánh cẩn thận trước khi lấy hoặc khi bánh chưa chín, sau đó cho bánh vào lò trong khoảng 5 đến 10 phút.

Bên cạnh đó, trứng già cũng có thể làm cho bánh tanh hơn. Do đó, bạn nên chọn trứng tươi để làm bánh ngon nhất.

Tại sao tôi không thể lấy bánh ra khỏi khuôn?

Áp dụng các phong cách làm bánh, bánh đẹp và ngon, nhưng rất khó để loại bỏ vì bánh bị kẹt vào khuôn. Vấn đề này là nhỏ nhưng khó chịu khi ăn. Lý do là chảo của bạn không cho đủ chất chống dính hoặc có thể bạn quên điều này.

Nếu bạn sử dụng chảo bánh có sẵn trên thị trường, khuôn thường có một lớp chống dính bên trong, vì vậy bạn không cần phải lo lắng. Nhưng nếu bạn sử dụng khuôn nhôm, thậm chí cả khuôn không dính, bạn vẫn nên thoa một lớp dầu hoặc bơ mỏng vào bên trong khuôn trước khi đổ bột vào khuôn.

Tìm hiểu các loại bánh bông lan

Thông thường mọi người thường nghe tên bánh bông lan, họ chỉ nghĩ đến bánh xốp mềm, xốp. Nhưng bạn có biết rằng bánh xốp cũng được phân loại thành các loại khác nhau. Mỗi loại bánh bông lan đều có một nét độc đáo khiến mọi người yêu thích.

Sponge cake

: Là loại bánh cơ bản và đơn giản nhất, thuộc nhóm bánh Foam. Bánh được làm bằng cách đánh trứng, không sử dụng bơ hoặc dầu ăn (hoặc rất ít). Nướng chủ yếu dựa trên khí trong trứng đánh (toàn bộ hoặc trắng) thay vì bột nở hoặc baking soda.

Thành phần của nó bao gồm 3 thành phần cơ bản của bánh bông lan: trứng, đường và bột mì. Bánh bông lan có thể có thêm một chút bơ lỏng, dầu hoặc sữa để thêm hương vị cho bánh và làm cho bánh mềm hơn. Công thức trên là một trong những công thức bánh bông lan đơn giản nhất.

Chiffon:

Mặc dù nó thuộc cùng một nhóm bánh Foam, nhưng so với bánh bông lan, voan nhẹ hơn, xốp, mềm hơn và ẩm hơn. Bánh có một tính năng như vậy vì lượng bột trong công thức khá thấp, chất lỏng tương đối cao và chất béo được sử dụng là dầu ăn. Không giống như bánh bông lan, công thức chỉ sử dụng lòng trắng trứng để tạo bọt khí giúp bánh nở to hơn

Và một sự khác biệt rất dễ nhận biếtbánh chifon luôn có lõi ở giữa. Đó là bởi vì lượng độ ẩm trong bánh rất cao, gây khó khăn cho việc hấp thụ tất cả khi nướng, đặc biệt là lõi. Do đó, những người làm bánh trong quá khứ đã khéo léo khắc phục nhược điểm này bằng cách nướng bánh trong khuôn có lõi giữa, tường cao và không dính, giúp nhiệt được truyền đến mọi bộ phận của bánh nhanh hơn và đồng đều hơn. .

Angle Food Cake:

Đây có lẽ là chiếc bánh bông nhẹ nhất và “tốt cho sức khỏe” nhất. Bởi vì các thành phần nướng chỉ là lòng trắng trứng, đường và bột mì mà không có bất kỳ chất béo nào từ bơ, dầu hoặc thậm chí lòng đỏ trứng. Angle Food Cake cũng thường được nướng trong khuôn có lõi ở giữa giống như bánh Chiffon. Nhưng cũng do các thành phần không có chất béo, bánh hơi khô, thiếu độ mềm và độ ẩm so với bánh Chiffon.

Có một điểm nhỏ cần lưu ý là bạn cần khá nhiều lòng trắng trứng để làm chiếc bánh này. Tỷ lệ trọng lượng thông thường của các thành phần là 3 màu trắng : 1,5 đường : 1 bột. Vì vậy, đối với 100 g bột bạn cần khoảng 9-10 lòng trắng trứng. Vì vậy, nếu bạn còn nhiều màu trắng khi làm bánh flan, hãy sử dụng chiếc bánh này ngay lập tức.

Bánh pound:

Một chiếc bánh xốp thuộc nhóm Bánh béo cao (bánh béo cao). Nó được gọi là bánh pound vì công thức truyền thống bao gồm 1 pound (~ 0,45 kg) mỗi thành phần bột mì, bơ, trứng và đường. Tất nhiên, khi chúng ta làm bánh tại nhà, chúng ta không sử dụng một lượng lớn nguyên liệu như vậy, mà giảm đến mức thích hợp mà giữ tỷ lệ 1:1:1:1.

Do tỷ lệ cân bằng như vậy, chiếc bánh này khá phù hợp cho người mới bắt đầu. Tuy nhiên, vì nguyên liệu bánh không có chất lỏng nên bánh Pound có nhược điểm là khá đậm đặc và nặng nề. Do đó, bánh thường được phục vụ với mứt trái cây, xi-rô hoặc thêm trái cây tươi vào các thành phần để giảm kết cấu và tính nhất quán của bánh.

Butter cake:

Là một loại bánh xốp chị em của bánh Pound cake. Như tên của nó, chúng ta có thể thấy bánh có thành phần chính là bơ. Ngoài các thành phần cơ bản như bột mì, trứng, đường và sữa, bánh còn cần các chất phụ gia để giúp bánh nổi lên tốt như bột nở (bột nở), baking soda (muối nướng), bơ sữa hoặc kem chua.

Cốt lõi của bánh Bơ được phát triển dựa trên công thức bánh pound, nhưng do bổ sung các thành phần lỏng như sữa, nước, v.v., nó giúp làm cho bánh mềm hơn, ẩm hơn và mịn hơn.

Những cách làm bánh bông lan khác.

Như đã đề cập ở trên, có nhiều loại bánh bông lan, mỗi loại có cấu trúc bánh khác nhau. Kết cấu bánh thay đổi không chỉ vì các thành phần và tỷ lệ của các thành phần, mà còn bởi cách bạn chuẩn bị bột trước khi nướng.

Có thể thấy rằng bánh được chia thành hai nhóm chính: Bánh nhiều chất béo (bánh có hàm lượng chất béo cao) và Bánh ít béo hoặc Bọt trứng (bánh ít béo hoặc bánh làm từ bong bóng trứng). . Do đó, về kỹ thuật trộn, các thành phần cũng được chia thành hai nhóm lớn cho hai nhóm bánh này..

Bánh ở Việt Nam thường được hiểu là bánh bông lan từ bánh của nhóm Bánh Xốp Trứng. Do đó, mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách phối đồ đơn giản nhất để làm bánh trong nhóm này.

Để làm Bánh xốp trứng, có 3 cách cơ bản để trộn bột được đặt theo tên của ba loại bánh chính của nhóm này. Đây là kiểu Sponge, angle food cake- style, và chiffon-style. Ngoài ra còn có một số cách khác phát triển từ ba cách cơ bản này hoặc có thể kết hợp hai phương pháp khác nhau.

Chúng ta hãy tìm hiểu thêm về các kỹ thuật của từng phương pháp này!

Phương pháp kiểu Sponge

Đây là phương pháp cho bánh Sponge cơ bản. Điểm đáng chú ý nhất là phần bọt trứng, được tạo thành từ cả lòng trắng và lòng đỏ. Vì vậy, với công thức bánh không yêu cầu bạn tách lòng trắng và lòng đỏ, phương pháp này sẽ được tuân theo.

Phương pháp này chỉ bao gồm hai bước cơ bản: bước đầu tiên là đánh trứng bằng đường, đánh cho đến đỉnh cứng và bước thứ hai là trộn bột rây vào trứng đánh.

Một chiếc bánh xốp đơn giản sẽ chỉ có trứng, đường và bột mì. Tuy nhiên, hầu hết các loại bánh ngày nay thêm một chút chất lỏng từ bơ, dầu, nước, sữa hoặc hương liệu để tăng độ mềm và hương vị của bánh. Những thành phần này sẽ được thêm vào trứng đánh trước khi bạn thêm bột khô.

Cách làm bánh bông lan

Bởi vì toàn bộ trứng (với cả lòng đỏ và lòng đỏ) được sử dụng để đánh bánh, những chiếc bánh được làm bằng phương pháp này thường ít xốp và sưng ít hơn bánh được làm bằng cách chỉ sử dụng lòng trắng để đánh nháp.

Cách làm bánh bông lan kiểu Angle food cakes

Angle Food Cakes là những chiếc bánh chỉ có lòng trắng trứng đánh bông, bột mì và đường mà không có bất kỳ chất béo nào. Đó là lý do tại sao chiếc bánh rất nhẹ, nhẹ như các thiên thần (góc).

Điều đáng chú ý nhất về phương pháp này là trứng tráng chỉ được đánh cho đến khi vừa đủ mềm, không có đỉnh cứng. Nếu bạn đánh quá nhiều, bánh sẽ tăng kém khi nướng.

Do các thành phần đơn giản, phương pháp trộn bột bánh cũng rất đơn giản:

• Rây bột và trộn với một nửa đường.
• Đánh lòng trắng trứng cho đến khi đạt đến đỉnh mềm. Bạn có thể thêm một chút muối, kem tar tar/chanh/giấm khi bắt đầu đánh.
• Thêm phần còn lại của đường và tiếp tục đánh cho đến khi tất cả trứng mềm và mịn. Nếu có hương vị như vani, cam, v.v., hãy thêm nó.
• Nhẹ nhàng trộn trong đường bột và sau đó đổ vào khuôn để nướng.

Cách làm bánh xốp kiểu Chiffon

Cũng là kỹ thuật bột tương tự cho lòng trắng trứng đánh bông, nhưng phương pháp Chiffon khác với phương pháp Angle Food Cake ở bước cuối cùng. Nếu bạn trộn bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng trong phương pháp Angle Food Cake, trong phương pháp Chiffon, lòng trắng đánh bông sẽ được trộn vào hỗn hợp ướt có chứa bột mì, lòng đỏ, dầu, nước / sữa và hương liệu.

Một sự khác biệt khác là trứng tráng trong phương pháp này phải được đánh cho đến khi đỉnh cứng hơn một chút được hình thành so với phương pháp Angle Food Cake. Thông thường Bánh Chiffon được thêm vào bằng bột nở, vì vậy nó không phụ thuộc hoàn toàn vào trứng đánh để nở.

Và dưới đây là các bước cụ thể của phương pháp này:

• Trộn bột rây với một ít đường, dần dần thêm dầu, lòng đỏ, nước / sữa và hương liệu. Bạn đánh hỗn hợp trong khi thêm các thành phần. Hãy chú ý đến bát để làm cho hỗn hợp đều.
• Đánh lòng trắng trứng với đường.
• Nhẹ nhàng trộn lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp ở bước 1. Đổ vào khuôn và nướng.

Lời kết

Bánh bông lan có một nét quyến rũ độc đáo cho mỗi người khi thưởng thức nó. Bất kể loại bánh bông lan nào, nó cũng có đặc điểm mềm, xốp, thơm với hương vị của sữa trứng và có hương vị ngọt ngào. Bánh được mọi lứa tuổi ưa chuộng khi không chỉ ngon mà còn rất dễ làm.

Vậy tại sao bạn không giữ công thức bánh bông lan đặc biệt của riêng mình từ hướng dẫn của đội ngũ giaoducchuyennghiep để làm những chiếc bánh ngon cho cả gia đình thưởng thức.