Cách làm Nem Chua Rán Hà Nội

Cách Làm Nem Chua Rán

Nguyên liệu

• Thịt heo xay bột 500g
• Da heo 200g
• 3-4 củ tỏi
• Một muỗng lớn nước mắm
• 1/2 muỗng muối
• Một thìa đường
• 1/2 muỗng tiêu
• 2 muỗng lớn bột gạo (chọn lựa)
• Một thìa bột tapioca
• Một miếng gừng nhỏ
• 1 củ hành khô
• 1 quả trứng
• Bột chiên bột dày
• Dầu ăn

Dụng cụ

• Máy xay thịt/quết thịt
• Cái rổ để cạn dầu/tức dầu thấm vào giấy

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt heo đông lạnh khoảng 2 tiếng trước khi ướp.
Gừng, hành tây lột vỏ, giặt, nghiền nát.
Rửa thịt ba chỉ đi. Nấu nước với một muỗng muối, gừng, hành tây, rồi bỏ da vào nồi sôi. Khi da đã chín, hãy lấy nó ra và ngâm nó trong một bát nước đá lạnh để làm mát hoàn toàn, sau đó lấy nó ra để khô.
Cắt bỏ phần mỡ thừa trên da, cắt da thành các sợi mỏng.
Tỏi lột vỏ, băm nhỏ, chiên giòn nếu cô thích.

Bước 2: xay thịt ra/quết thị và trộn nem chua 

Khi thịt cứng, có vài viên đá, cho thịt vào máy xay cùng với một thìa nước mắm, một muỗng muối, một muỗng đường, một muỗng tiêu, hai muỗng bột gạo, một muỗng tỏi.
Hãy đánh bóng thịt cho đến khi thịt mềm, và các sợi thịt vẫn còn, không mềm như thịt giăm bông sống. Lưu ý rằng thịt phải lạnh trong quá trình chiên.
Bỏ thịt vào bát, ép đều với da heo.

Bước 3: Cuốn nem chua và chiên nem chua 

Trải miếng bọc thức ăn lên một bề mặt phẳng, cho khoảng 40-50 g thịt vào giữa, đóng gói chặt chẽ bằng tay, vặn các đầu.
Đặt nem trong tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng hoặc qua đêm trước khi chiên.
Các cuộn nem lúc này còn rất cứng, cuộn những cuộn suối nước nóng qua một lớp trứng đã đánh tan, sau đó phủ một lớp bột chiên lên.
Chiên nem chua trên lửa trung bình cho đến khi màu nâu vàng.
Tháo các cuộn lò xo ra một rổ để hút hết dầu.

Bước 4: xong

Món nem chua rán được phục vụ với tương ớt hoặc tương cà.

Chúng tôi dùng thịt xay, tiện lợi và nhanh. Bạn có thể mua nguyên một miếng thịt, giặt sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ hoặc tinh chế nó. Sau đó bạn cần để thịt trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi bắt đầu quá trình ướp và lăn.

Với da trước khi cắt, thời gian làm nóng chỉ là 1-2 phút. Nếu sợi chỉ hơi dài thì dùng kéo cắt ngắn lại.

Bạn cuộn nem chua lên trên trứng, sau đó phủ một lớp bột bánh mì. Nếu bạn muốn vỏ đặc, bạn có thể cuộn nem chua vào bột mì, nhúng vào trứng và phủ bột bánh mì. Lặp lại 2 lần, vỏ sẽ dày hơn, giòn hơn.

Khi lò xo bên ngoài giòn, có nghĩa là bên trong cũng đã được nấu chín, chúng tôi sẽ tăng nhiệt độ lên cao nhất trong vài giây để giải phóng dầu.